La olla de hierro fundido es de esas piezas que se compran una vez y duran toda la vida. Retiene y reparte el calor como pocas, sirve en la cocina, el horno, la parrilla y hasta sobre las brasas. Aquí te ayudamos a elegir la tuya y a cuidarla para que mejore con cada uso.
Tipos de ollas de hierro fundido
Olla holandesa (dutch oven)
Olla profunda con tapa pesada que sella el vapor. Es la reina de los guisos, estofados, porotos, carnes a la olla y pan sin amasar. La olla holandesa doble Lodge de 5,7 L suma una tapa que se usa como sartén grill.
Olla de camping
Tiene patas para apoyarse sobre las brasas y una tapa con borde para poner carbón encima, así cocina por arriba y por abajo. Ideal para fogón y campamento: mira la olla de camping de 4,7 L o la de 7,6 L.
Ollas y cacerolas esmaltadas
Hierro fundido recubierto de esmalte: no necesitan curado, son fáciles de limpiar y no reaccionan con preparaciones ácidas como salsas de tomate o vino.
¿De qué tamaño la necesito?
- Hasta 3,5 L: 2 a 3 personas, acompañamientos y salsas.
- 4,5 a 5,7 L: el tamaño más versátil para una familia de 4 a 6.
- 7 L o más: para grupos grandes, quincho y camping.
Cómo curar una olla de hierro fundido
Muchas ollas vienen precuradas con aceite vegetal y se pueden usar de inmediato. Para reforzar o recuperar el curado:
- Lava con agua caliente y seca muy bien, idealmente al fuego.
- Aplica una capa muy delgada de aceite vegetal por dentro y por fuera.
- Hornea boca abajo a alta temperatura cerca de una hora y deja enfriar dentro del horno.
Cuidados para que dure toda la vida
- Lava con agua caliente y un cepillo para hierro fundido; evita el lavavajillas.
- Seca de inmediato y pasa una capa fina de aceite antes de guardar.
- Si aparece óxido, retíralo, lava y vuelve a curar: el hierro fundido siempre se recupera.
- Usa un mango de silicona para tomarla caliente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar en cocina de inducción?
Sí, el hierro fundido funciona en gas, eléctrica, inducción, horno y brasas.
¿Es mejor esmaltada o sin esmaltar?
Sin esmaltar es más resistente a las brasas y mejora con el curado; esmaltada es más fácil de limpiar y mejor para preparaciones ácidas.
Revisa todas las ollas y cacerolas de hierro fundido y el resto de nuestra línea de hierro fundido.
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